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وصف الوظيفة
Ollie's House, établissement emblématique du quartier de Shoreditch, recherche un·e Chef·fe Brunch passionné·e pour rejoindre son équipe dynamique. Vous serez le garant de la qualité, de la créativité et de la rapidité du service brunch, un moment clé de la journée où nos clients attendent des plats savoureux, bien présentés et servis dans les meilleures conditions d’hygiène.
**Missions principales**
- Concevoir, préparer et cuisiner l’ensemble des items du menu brunch (œufs brouillés, œufs Bénédicte, pancakes, viennoiseries, plats chauds, accompagnements) en respectant les recettes et les standards de qualité de l’établissement.
- Assurer la constance du goût et de la présentation, en veillant à ce que chaque assiette reflète l’image haut de gamme d’Ollie's House.
- Gérer le flux de travail pendant les pics d’affluence afin de garantir un service rapide sans compromettre la qualité.
- Maintenir la propreté irréprochable de la cuisine, appliquer les procédures HACCP et veiller au respect des normes de sécurité alimentaire.
- Contrôler les stocks, réceptionner les livraisons, préparer les ingrédients (mise en place) et participer à la gestion des commandes afin d’optimiser les coûts et éviter les ruptures.
- Former et encadrer les commis de cuisine, favoriser le travail d’équipe et contribuer à un environnement de travail positif et collaboratif.
**Profil recherché**
- Minimum 2 à 3 ans d’expérience en cuisine de brunch ou petit‑déjeuner dans un restaurant de standing ou un hôtel.
- Maîtrise des techniques de cuisson des œufs, de la pâtisserie et de la préparation de plats chauds et froids.
- Excellente gestion du temps, capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément.
- Sens aigu du détail, créativité culinaire et capacité à proposer des améliorations de menu.
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Esprit d’équipe, bonnes compétences communicationnelles et aptitude à former les nouveaux arrivants.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein, avec une rémunération attractive et des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, congés payés).
- Un environnement de travail moderne, équipé d’appareils de pointe et d’un espace cuisine ouvert favorisant la créativité.
- Des opportunités d’évolution au sein d’une enseigne en pleine expansion à Londres.
- Des horaires flexibles adaptés aux exigences du service brunch (principalement le week‑end et les matins en semaine).
Rejoignez Ollie's House et participez à la création d’expériences brunch inoubliables pour une clientèle exigeante et cosmopolite. Envoyez dès maintenant votre CV et une lettre de motivation détaillant vos réalisations culinaires dans le domaine du brunch.
