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Descripcion del puesto
Rejoignez l’aventure culinaire du restaurant japonais Geko, niché au cœur du prestigieux Seaham Hall et du Serenity Spa à County Durham. Nous recherchons un Junior Sous‑Chef talentueux, passionné par la gastronomie nippone et désireux de contribuer à une expérience 5 étoiles. Sous la direction du Head Chef, vous participerez activement à la conception, à la préparation et à la présentation de plats authentiques, tout en veillant à la rigueur des standards de qualité et de sécurité.
**Missions principales**
- Assister le Head Chef dans l’élaboration des menus saisonniers, en proposant des idées créatives inspirées des techniques traditionnelles japonaises et des tendances contemporaines.
- Superviser la mise en place quotidienne de la cuisine, garantir la fraîcheur des produits et le respect des recettes.
- Gérer les commandes, le suivi des livraisons et le contrôle des stocks afin d’optimiser les coûts et de réduire le gaspillage.
- Veiller à la conformité des procédures HACCP, COSHH et aux évaluations de risques, en assurant la formation continue de l’équipe de cuisine aux bonnes pratiques d’hygiène.
- Encadrer, former et motiver les commis de cuisine, en favorisant un esprit d’équipe, la coopération et l’autonomie.
- Contribuer à l’amélioration continue du service en recueillant les retours clients et en proposant des ajustements opérationnels.
**Profil recherché**
- Minimum 2 ans d’expérience en cuisine, idéalement dans un établissement haut de gamme ou spécialisé en cuisine asiatique.
- Certificat d’hygiène alimentaire à jour (HACCP).
- Maîtrise des techniques de cuisine japonaise (sushis, sashimis, tempura, ramen, etc.) et capacité à travailler avec précision.
- Excellentes compétences en communication, sens du détail et capacité à travailler sous pression tout en maintenant la qualité.
- Esprit d’équipe, autonomie, sens de l’organisation et capacité à prendre des initiatives.
**Ce que nous offrons**
- Un salaire attractif jusqu’à £32 000 brut annuel, avec révision annuelle basée sur la performance.
- Un emploi du temps innovant : semaine de travail de 4 jours, permettant un meilleur équilibre vie professionnelle / vie personnelle.
- Un environnement de travail élégant, au sein d’un hôtel de luxe et d’un spa primé, avec des équipements de cuisine de pointe.
- Des avantages variés : mutuelle santé, tickets restaurant, accès gratuit aux installations du Serenity Spa, programme de formation continue et possibilités d’évolution vers des postes de Chef de partie ou de Sous‑Chef senior.
- Une culture d’entreprise engagée dans le développement durable : réduction du gaspillage alimentaire, approvisionnement local et initiatives éco‑responsables.
- Une équipe passionnée, multiculturelle et soudée, où chaque talent est reconnu et valorisé.
Si vous êtes animé par la volonté de sublimer la cuisine japonaise tout en évoluant dans un cadre luxueux et durable, postulez dès maintenant et participez à l’excellence gastronomique de Geko.
