Junior Sous Chef - Cuisine Japonaise d'Exception

A propos du poste

Rejoignez l'univers raffiné de Geko, notre restaurant d'inspiration japonaise situé au sein du prestigieux complexe Seaham Hall. Inspiré par la lueur de la lune, Geko propose une expérience culinaire centrée sur le bien-être, l'équilibre et la convivialité à travers une cuisine de petites assiettes dans un cadre contemporain et serein.

Missions principales

• Assurer la préparation et la cuisson de plats de haute qualité selon les standards de l'établissement.
• Gérer les stocks et optimiser les approvisionnements pour garantir la fraîcheur des produits.
• Garantir le respect strict des procédures d'hygiène et de sécurité (HACCP, COSHH, évaluations des risques).
• Maintenir l'excellence opérationnelle en conformité avec les standards 5 étoiles du service.
• Assurer le remplacement du Head Chef en cas d'absence et coordonner la communication avec les équipes Food & Beverage.

Profil recherché

• Passionné par la gastronomie japonaise et les concepts de cuisine axés sur le bien-être.
• Capacité à travailler dans un environnement haut de gamme exigeant.
• Esprit d'équipe, excellente communication et leadership naturel pour encadrer la brigade.
• Disponibilité pour un rythme de 4 jours par semaine (incluant week-ends et jours fériés).

Competences requises

• Maîtrise des techniques de cuisson et de dressage de précision.
• Expertise en gestion des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité de gestion de stock et de contrôle des coûts.
• Leadership et aptitude à la gestion d'équipe en l'absence du Head Chef.

Ce que nous offrons

• Salaire attractif jusqu'à £32,000 par an avec partage des frais de service.
• Équilibre vie professionnelle/vie privée : planning de 4 jours par semaine.
• 23 jours de congés payés et avantages de retraite (pension).
• Remises exclusives de 20% sur les bons cadeaux et expériences spa.
• Parking gratuit, uniformes fournis et programmes de reconnaissance du personnel.