Nuevo
Descripcion del puesto
Le Groupe Yannick Alléno, référence mondiale de la gastronomie contemporaine, recherche son futur Chef de cuisine (H/F) pour le restaurant STAY**, en partenariat avec le prestigieux hôtel One&Only The Palm. Vous intégrerez une brigade d’excellence, placée sous la direction du Chef Yannick Alléno, et participerez à la création d’expériences culinaires uniques, alliant créativité, rigueur et respect de l’identité gastronomique du groupe.
**Missions principales**
- Concevoir, développer et décliner des menus innovants, en phase avec les tendances culinaires internationales et les exigences de la clientèle haut de gamme.
- Piloter l’ensemble du cycle d’exploitation du restaurant : planification des services, gestion des approvisionnements, contrôle de la production et suivi des standards de qualité.
- Assurer le respect strict des normes HACCP, des procédures de sécurité alimentaire et des exigences légales en matière d’hygiène.
- Gérer les coûts de marchandises, optimiser les achats, minimiser les pertes et garantir la rentabilité du service tout en maintenant les standards de qualité du groupe.
- Encadrer, former et motiver une équipe de chefs de partie, commis et plongeurs ; développer leurs compétences techniques et leur sens du service.
- Veiller à la bonne réception des livraisons, contrôler la qualité et la conformité des produits, et assurer la gestion des stocks (minimums, rotation, traçabilité).
- Être le garant de l’image du Groupe Yannick Alléno au sein de la brigade, en transmettant les valeurs d’excellence, d’innovation et de respect du terroir.
**Profil recherché**
- Minimum 8 ans d’expérience en cuisine haut de gamme, dont 3 ans à un poste de chef de cuisine ou sous-chef dans un établissement étoilé ou de standing équivalent.
- Maîtrise parfaite des techniques culinaires françaises et internationales, ainsi qu’une forte capacité à créer des plats originaux tout en respectant l’ADN du groupe.
- Solides compétences managériales : leadership, capacité à fédérer une équipe, gestion des conflits et formation du personnel.
- Connaissance approfondie des normes HACCP, des procédures de contrôle qualité et des exigences financières d’un restaurant de luxe.
- Sens aigu du détail, créativité, réactivité et capacité à travailler sous pression.
- Maîtrise de l’anglais indispensable ; la connaissance du français est un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat CDI à temps plein, avec une rémunération attractive et des avantages liés à la performance.
- Un environnement de travail stimulant au sein d’un groupe reconnu mondialement, avec des opportunités de formation continue et d’évolution de carrière.
- Un cadre de travail exceptionnel, au cœur d’un hôtel de luxe, offrant une visibilité internationale.
- Des conditions de travail conformes aux meilleures pratiques du secteur (horaires, congés, assurances, etc.).
Rejoignez l’aventure Yannick Alléno et participez à la création d’expériences gastronomiques inoubliables pour une clientèle exigeante et cosmopolite.
